Jurnal 13 - Analisis Pemahaman Gizi Ibu Rumah Tangga dalam Diversifikasi Pangan

ANALISIS PEHAMAHAN GIZI IBU RUMAHTANGGA DALAM DIVERSIFIKASI PANGAN
(Studi Kasus Di Dusun Klagen, Kabupaten Jombang dan Dusun Krajan, Kabupaten Probolinggo)
Bita Noor Rahmah*, Nuhfil Hanani**, Rosihan Asmara**

ABSTRAK

Tujuan penelitian ini adalah (1) Menganalisis faktor yang mempengaruhi pemahaman gizi ibu rumahtangga (2) Menganalisis hubungan antara pemahaman gizi ibu rumahtangga dengan tingkat kecukupan energi dan protein. Faktor yang mempengaruhi pemahaman gizi ibu rumahtangga dianalisis menggunakan perhitungan regresi dengan metode OLS dan tingkat kecukupan gizi dihitung dengan AKE dan AKP. Hubungan pemahaman gizi ibu dengan tingkat kecukupan gizi dianalisis dengan korelasi Rank Spearman. Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa dari 6 variabel independen, hanya 4 variabel yang berpengaruh signifikan terhadap pemahaman gizi ibu rumahtangga. Umur ibu rumah tangga berpengaruh negatif terhadap skor pemahaman gizi, dengan koefisien regresi sebesar -0,072. Pendidikan ibu rumahtangga berpengaruh positif dengan koefisien regresi sebesar 0,453. Sumber informasi berpengaruh positif dengan koefisien regresi 0,633. Sedangkan daerah berpengaruh positif dengan koefisien regresi 2,075. Hasil analisis AKE dan AKP menunjukkan bahwa AKE di dusun Klagen, Jombang sebesar 1885,65 dan di dusun Krajan Probolinggo sebesar 2034,01. AKP di Dusun Klagen, Jombang sebesar 52,63 dan di dusun Krajan Probolinggo sebesar 54,05. Tingkat konsumsi energi masih belum mencapai AKE normatif (2200 kkal/kap/hari) dan tingkat konsumsi protein sudah melebihi AKP normatif (52 gr/kap/hr). Hasil korelasi Rank Spearman menunjukkan pemahaman gizi ibu rumahtangga tidak berhubungan dengan AKE dan AKP. Saran dari penelitian adalah: (1) Informasi gizi sebaiknya diorientasikan untuk ibu usia muda (2) Saran untuk penelitian selanjutnya adalah menggunakan konsep bermutu dan berimbang untuk melengkapi penelitian ini.

Kata kunci: Diversifikasi pangan, pemahaman gizi ibu rumahtangga, AKE, AKP